春の魚
夏の魚
秋の魚winter
冬が旬のお魚
牡蠣
寄島かきは高梁川からの豊富な養分のおかげで身が大きく、旨味が濃いのが特徴。幅広い料理にアレンジしても濃厚な味わい。
イイダコ
12～3月が旬。イイダコの和名は飯蛸で旬の時期のメスのイイダコの胴部にぎっしり詰まった卵胞が米飯のように見えることから呼ばれている。
シタビラメ(ゲタ)
岡山ではシタビラメの仲間をまとめて｢ゲタ｣と呼んでいる。「イヌノシタ」が夏に、「コウライアカシタビラメ」が冬に多くとれる。欧米では＜海の女王＞と呼ばれ、ムニエルは最高級の料理だとされている。冬の風物詩となっている干しゲタは、漁港や底びき漁船の上で寒風にさらされ、半乾きとなった干しゲタは、火で軽くあぶると骨から身が浮き食べやすくなり、最高の一品。
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寄島の栄養豊富な漁場で育つ牡蠣は、確かな味と品質が皆様に評価され 「寄島かき」というブランドを確立しております。
「寄島かき」の「身入りの大きさ」と「濃厚な味わい」は他の牡蠣と一線を画し、 プロの料理人も認めるほどです。
県内有数の漁獲量で、身入りが大きく味がよいと評判の寄島牡蠣‼
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